Ben je gek op squashen? Ik eet er niet genoeg van, maar het is heerlijk als het goed wordt gemaakt. Ik doe er standaard meestal kaneel / bruine suiker / cayennepeper op, maar er is gewoon iets aan de mix van kruiden en zoetheid.

Boerenkool kan een lastige klant zijn, en ik denk dat veel mensen zich niet realiseren dat je boerenkool moet ‘masseren’ om het rauw te eten. Het is een sterke, vezelige plant en door hem te masseren worden de celwanden enigszins afgebroken, waardoor hij lekkerder eet en makkelijker verteerbaar is!

Er zijn een miljoen iteraties van deze salade, meestal geserveerd met granaatappelpitjes in plaats van gedroogde cranberry, maar ik hou er persoonlijk niet van om erop te kauwen. Verwissel de boerenkool voor spinazie, gebruik acorn, delicata of flespompoen.

Wat je nodig hebt:
Voor 4-6 personen

• 1 grote eikelpompoen, geschild en in plakjes van 1/2 “(ongeveer 3 kopjes)
• 2 el olijfolie, verdeeld
• 1 el bruine suiker
• 1 tl kaneel
• 1/4 theelepel rode chilivlokken
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 5 kopjes boerenkool, gewassen
• 1-2 el citroensap
• snufje zout
• 1/4 kopje feta, verkruimeld
• 3 eetlepels gedroogde veenbessen
• 3 eetlepels geroosterde pompoenpitten

Dressing:

• 2 el honing
• 2 el korrelige mosterd
• 3 el appelazijn
• 1/4 kopje olijfolie
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper

Verwarm de oven voor op 400F. Bereid een grote met bakpapier beklede bakplaat voor.

1. Meng in een grote kom geschilde pompoen, 1 el olijfolie, bruine suiker, kaneel, chilivlokken, zout en peper. Gooi om te coaten en plaats in een gelijkmatige laag op bakplaat. Bak ongeveer 20-25 minuten of tot de pompoen lichtbruin is en prikken met een vork geen weerstand biedt. Laat iets afkoelen.
2. We moeten die boerenkool masseren. Doe de boerenkool in een andere kom en scheur in stukken van 1″, verwijder alle stelen. Voeg citroensap, de resterende 1 el olijfolie en een snufje zout toe. Masseer de bladeren zachtjes door ze tussen je vingers te wrijven en verdeel de olie/het sap gedurende een paar minuten. (Ik heb hieronder een video toegevoegd als dit niet logisch is!)
3. Meng in een kom alle ingrediënten voor de dressing, behalve de olie. Klop om te combineren en giet dan voorzichtig de olie erin terwijl je voortdurend blijft kloppen om te emulgeren. Opzij zetten.
4. Leg boerenkool op een grote schaal, leg er stukjes pompoen bovenop en overal. Werk af met feta, gedroogde veenbessen en pompoenpitten.

Serveer met dressing en geniet ervan!

Hoe boerenkool te masseren:

Welsh rarebit wordt traditioneel geserveerd als kaasachtige toast, maar ik dacht dat ik iets anders zou proberen. Het concept is niet bizar, aangezien er al bier-kaasdips bestaan, maar deze gaat nog een stap verder met meer volwassen smaken. Scherpe kaas, dijonmosterd, worcestershiresaus en een donker bier geven het een dynamische smaak en veel diepte. Ik zou dit niet aan de kinderen geven, maar het is een geweldige manier om de gebruikelijke bierkaas die we overal zien af ​​te wisselen.
Ik heb ook wat fontina aan dit recept toegevoegd, omdat het een geweldige smeltende kaas is die heel mild is om enkele van de intense smaken te verbreken en het een stevige body te geven.

Gebruik de restjes (als je die hebt) als gewone rarebit en smeer later een dikke laag op toast en rooster tot ze goudbruin zijn, of ga een stap verder en verander het in een mac and cheese (ik heb dit gedaan, we hebben het allemaal opgegeten haha!) .

Wat je nodig hebt:

• 3 el boter
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje bier (porter of ale)
• 1/4 kopje volle melk
• 12 oz scherpe cheddar, geraspt
• 5 oz fontina, geraspt
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 el worcestershiresaus
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper

1. Voeg in een grote pan boter en bloem toe, kook op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn en de bloem zijn rauwe smaak een beetje heeft uitgekookt. Voeg geleidelijk bier en melk toe en klop tot een gladde massa. Laat dit aan de kook komen om in te dikken.
2. Haal de pan van het vuur en roer de kaas erdoor. Je wilt de vloeistof niet koken terwijl de kaas erin zit, anders gaat het schiften/uit elkaar vallen. Dijon, worcestershire, zout en peper toevoegen. Als je kaas extra koud was of niet goed smelt, kun je hem terug op een zacht vuurtje zetten om het smelten te beëindigen.
3. Breng over naar een kleine hittebestendige schaal.
4. Zet 2-3 minuten onder de grill of tot het mengsel begint te borrelen en bruin wordt.

Dit mengsel wordt aanzienlijk dikker als het afkoelt, dus het is het lekkerst als het nog heet is. Geniet ervan met crackers, brood of andere groenten waar je van houdt!

Het pakket dat ze me hebben gestuurd, is van hen groot pakket, en het lijkt erop dat ze voor elke verkochte kit 10 maaltijden schenken aan kinderen in nood. Inbegrepen was een verscheidenheid aan kaas, vlees, kruiden en bijgerechten zoals olijven, noten en chocolade. Dit pakket werd niet geleverd met een bord of schaal, maar het lijkt erop dat je ze wel kunt bestellen. Ik heb thuis een ton, dus het was geen probleem voor mij, maar ik denk dat je daar rekening mee moet houden als je erover denkt er een aan iemand cadeau te doen.

De kit wordt geleverd met een kaart die uitlegt wat er is inbegrepen en op de achterkant tips en trucs voor het rangschikken van je board.

Ik heb in mijn tijd een miljoen kaasschotels gemaakt, dus ik probeerde hun instructies voor de lol te volgen! Ik zal waarschijnlijk nooit meer een salamiroos proberen?

Al met al zou ik zeggen dat het een leuke kleine kit is. Ik had een paar stukjes fruit van een schaal die ik vorige week had gemaakt (mooie timing!). Alles was goed verpakt, kwam in goede staat aan en ik heb genoten van de aangeboden variëteit.

Ik zou af en toe zeggen dat het misschien de moeite waard is om een ​​enkele kit te kopen, maar persoonlijk zag ik mezelf niet instemmen met zoiets als dit. Misschien kan het handig zijn als je veel vermaakt, of een maandelijkse club houdt, enz. Het product is heerlijk en ik raad het ten zeerste aan als je een charcuterie-verslaafde bent en jezelf elke maand een schotel kunt zien eten!